【奈良市】らふぁえろ

独自の酵素発酵を使って香りの良いお魚やお肉、季節の野菜などをいただける発酵薬膳料理店＆かふぇ。奈良市高畑町の閑静な通りに位置し、歴史を刻んだ建物と人のぬくもりが感じられる道具や小物に囲まれた癒やし空間を提供。

同店は、食材の臭みを消し旨味を引き出す「発酵水」を活用するという、オリジナリティの高い調理法を採用している。発酵水は、発酵たまご「ハッコーはる」を使って作られている。